LIMMES-BIS
Königreich der Süßigkeit

Produkt, das durch die Karamellisierung von Zucker (Saccharose) unter Temperatureinfluss entsteht. Karamell zeichnet sich durch eine charakteristische braune Farbe, ein tiefes Aroma und einen süß-bitteren Geschmack aus. In der Süßwarenherstellung wird es als Füllung, Topping oder Hauptbestandteil von Lutschern verwendet.

Kleine, dekorative Schokolade mit Füllung, meist in Form einer Muschel oder rund. Der Name kommt vom französischen Wort "praline". Pralinen sind ein edler Bestandteil von Pralinenschachteln und Geschenk-Schokoladensets.

Die Technik des kontrollierten Erhitzens und Abkühlens von Schokolade, um die Kristallisation der Kakaobutter zu stabilisieren. Richtig temperierte Schokolade erhält Glanz, Knackigkeit und Formbeständigkeit. Dies ist ein Schlüsselprozess bei der Herstellung hochwertiger Schokoladenprodukte.

Emulgator, der üblicherweise in der Schokoladenindustrie verwendet wird und aus Sojaöl gewonnen wird. Es erleichtert das Mischen der Zutaten, verbessert die Fließfähigkeit der Schokoladenmasse und verhindert die Trennung der Kakaobutter. Als Lebensmittelzusatzstoff E322 zugelassen.

Dicke, dunkle Paste aus gemahlenen Kakaobohnen nach dem Röstprozess. Sie ist der Grundbestandteil von Schokolade und verantwortlich für ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma. Aus der Masse wird auch Kakaobutter gepresst.

Prozentualer Anteil der Trockenmasse aus Kakaobohnen im Schokoladenprodukt. Es umfasst sowohl Masse als auch Kakaobutter. Je höher der Kakaogehalt, desto intensiver der Geschmack und desto niedriger der Zuckergehalt. Bitterschokolade enthält mind. 43% Kakao.

Elegante Verpackung mit einer Auswahl an Schokoladen oder Pralinen. Pralinenschachteln sind ein traditionelles Geschenk zu Feiertagen, Geburtstagen und anderen Anlässen. LIMMES-BIS bietet saisonale (Weihnachten) und ganzjährige Pralinenschachteln an.

Ein Kooperationsmodell, bei dem Waren unter der (kommerziellen) Marke des Kunden hergestellt werden. LIMMES-BIS bietet die Herstellung von Schokoladen, Lutschern und anderen Süßigkeiten mit dem Logo und Namen des Kunden an. Beliebt in Einzelhandelsketten und als Event-Merchandising.

Weißer, matter Belag, der als Folge von Temperatur- oder Feuchtigkeitsschwankungen auf der Schokoladenoberfläche erscheint. Es handelt sich um eine Kristallisation der Kakaobutter – ein natürliches Phänomen, das die Produktsicherheit nicht beeinträchtigt, wohl aber das Aussehen verschlechtert. Zeigt eine unsachgemäße Lagerung an.